Gan nhiễm mỡ hay còn gọi là gan thoái hóa mỡ là tình trạng ứ đọng mỡ trong gan do nhiều nguyên nhân. Bình thường lượng mỡ chiếm khoảng 3-5% trọng lượng của gan. Nhưng khi được chẩn đoán mắc bệnh gan nhiễm mỡ độ 1 có nghĩa là lượng mỡ đã chiếm từ 5-10% trên tổng trọng lượng của gan. Nếu từ 10% đến 25% là nhiễm mỡ cấp độ 2, còn khi vượt quá 30% là nhiễm mỡ cấp độ 3. Mức độ gan nhiễm mỡ phụ thuộc rất nhiều vào chế độ ăn uống, vận động và sinh hoạt của mỗi người.